Buenos días amig@s, ya huele a Cuaresma y Semana Santa y por eso, hoy os traemos esta receta típica de la época en la que nos encontramos: leche frita con sopa de vainilla y canela.
La leche frita, es un postre tradicionalmente consumido durante la época de Cuaresma, aunque se puede degustar durante cualquier época del año, para darle un toque más especial a este postre, como ya he dicho antes, la vamos a preparar sobre una base de sopa de vainilla y canela.
Bien para empezar, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Para la leche frita:
- 6 huevos
- ½ litro de leche
- 60 gr de maicena
- 60 gr de harina
- 120 gr de azúcar
- Canela en polvo
- Mantequilla
- Harina, un huevo batido y azúcar para rebosar.
- Aceite de Oliva.
- Para la sopa de vainilla y canela:
- 4 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- Canela en Rama
Una vez tengamos los ingredientes listos, comenzamos primero a elaborar la leche frita. Hervimos la leche en un cazo y mientras esta arranca a hervir, calentamos aparte los huevos batidos con el azúcar. Tamizamos la harina y la canela, añadimos y removemos bien dejando cocer la mezcla para que se espese durante unos minutos. La retiramos del fuego y colamos.
Una vez que hayamos hecho esto, untamos la crema resultante en una bandeja, previamente engrasada con un poco de mantequilla, para que la mezcla no se agarre y dejamos que se cuaje completamente. Una vez cuajada, cortamos porciones y las rebozamos en harina y huevo batido, las freímos en aceite muy caliente y le damos el toque final, rebozándolas en azúcar.
Ya tenemos nuestra leche frita preparada, ahora vamos a pasar a elaborar la sopa de canela y vainilla. Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar mientras en un cazo, hervimos la leche con la vaina de vainilla partida en dos y una ramita de canela. Cuando arranque a hervir, añadimos las yemas, colamos y dejamos enfriar. Por último, bañamos la leche frita en la sopa, decoramos al gusto y ¡voilá! Ya tenemos nuestro delicioso postre listo para degustar.
Fuente: ABC Sevilla Gurme
Turismo de Puente Genil 